... Ou comment travailler le produit dans sa totalité afin de valoriser le poisson:
- Le court-bouillon et ses déclinaisons
- L'utilisation des parures
- La levée des filets
- Quelques fruits de mer et leur particularité
- Sans oublier les délicieuses sauces d'accompagnement !
Une cuisine zéro déchêt !
Le cours commencera par une démonstration du chef, ensuite une deuxième partie pratique permettra à chacun et chacune de confectionner et de réaliser les recettes avec leur finition et leur dressage, puis le meilleur pour la fin, c'est-à-dire la dégustation.
Le 28 octobre 2025
| Normal | 95.– |
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