L'endroit était déjà à l’époque romaine une étape sur la route menant de l'Italie à la Gaule; des fouilles ont permis de mettre au jour les restes d'une villa romaine datant du Ier siècle ainsi que d'une borne milliaire datée de l'an 53. Au Ve siècle, le bâtiment est transformé en mausolée chrétien qui est entièrement rebâti à la suite du raz-de-marée produit par l'effondrement du mont Tauredunum en 563. L'évêque de Lausanne Marius d'Avenches fait reconstruire, sur les ruines de l'ancien bâtiment, l'église dédiée à Symphorien d'Autun qui donnera par la suite son nom au village. L'église actuelle date de 1520 (portrait de Sébastien de Montfalcon en vitrail, évêque de Lausanne qui fit construire cette église).
Écoute de musiques médiévales sur les orgues de l’église. 

Visite animée par Daniel Thomas, musicien et licencié ès Lettres. 
Partie de la visite en plein air, prévoir une tenue adaptée à la météo.
 

• Étude de l'évêché de Lausanne et son rôle en Lavaux et dans les villages voisins.
• Découverte d'un ancien bourg vigneron fondé en 580
• Étude des vitraux et sculptures médiévales de l'église